Lavorare nel settore alberghiero, come pure in strutture extralberghiere, richiede tanta flessibilità e motivazione ma può dare indubbiamente molte soddisfazioni e gioia nello svolgere i propri compiti quotidianamente. Offre inoltre molte opportunità sia di avanzamento sia di crescita professionale.
Perchè scegliere di lavorare in Hotel?
Se scegli la scuola alberghiera hai già fatto un primo passo importante.
Si tratta sempre di un percorso professionale in cui impari a gestire in modo autonomo ed organizzato i servizi di enogastronomia o ospitalità alberghiera (che può trasformarsi anche in extralberghiero).
La scuola alberghiera funziona come un corso di studi quinquennale che offre una combinazione di materie teoriche e pratiche, incluso attività laboratoriali e stage pratici.
Dopo i primi 3 anni, si consegue un diploma professionale utilizzabile subito nel mondo del lavoro ma si può anche optare per la prosecuzione degli studi fino all’ottenimento del diploma di maturità con specializzazione in enogastronomia, servizi di sala e vendita, accoglienza turistica, cucina e/o pasticceria.
Quali materie di studio sono presenti?
Questo post informativo è ovviamente rivolto a coloro che non hanno intrapreso questo corso di studi ma hanno la curiosità di sapere come funziona.
Oltre le materie tradizionali, presenti anche in altri istituti di scuola superiore, la scuola alberghiera si concentra sulle materie di propria gestione teorico-pratica che sono:
Materie teoriche:
- scienza degli alimenti, nutrizionistica, gestione aziendale e diritto del turismo e della ristorazione.
- oltre al diritto del turismo, vengono trattate anche tematiche specialistiche quali per esempio il contratto d’albergo , il revenue e pillole di marketing per fornire una visione più chiara del lavoro che si andrà a svolgere
Materie pratiche:
- laboratori di cucina, sala e bar
- stage formativi presso strutture del settore per coloro che hanno optato più propriamente per il settore della reception.
Quali sono le competenze più richieste in hotel?
Scegliere di entrare in un settore come quello alberghiero (o extralberghiero) significa tenere in stretta considerazione il fatto di essere a stretto contatto con il pubblico, sono quindi necessarie caratteristiche caratteriali e di competenze specifiche, quali in particolare:
- conoscenza della Lingue straniere: oltre alla lingua Inglese, si possono aumentare le opportunità se si conoscono altre Lingue ancora poco amate quali per esempio il Tedesco o Portoghese ma anche Cinese o Arabo. Generalmente invece si incontrano candidati che offrono come seconda Lingua Francese o Spagnolo…
- competenze digitali: se si sa già utilizzare in modo disinvolto il computer sarà indubbiamente più semplice e veloce acquisire nuove conoscenze per imparare ad utilizzare autonomamente il PMS (o gestionale) della struttura in cui si entra a lavorare ma anche altri strumenti quali Booking engine, il channel manager per la sincronizzazione dei canali di vendita, oppure i RMS (ovvero i programmi per la gestione delle strategie di revenue e pick-up giornalieri) ecc ecc
- empatia: ovvero il modo che usiamo nell’interagire con il nostro cliente di riferimento con calma e cortesia nonchè attenzione all’ascolto. Quante volte capita di voler sbottare e invece la pazienza nonchè il capire come risolvere un problema, ci può semplificare la vita?
- flessibilità: ovvero la capacità di poter accettare con sacrificio e tanta motivazione le variabili che in una struttura durante la stagione o anno possono capitare… questa caratteristica varrà sia per i ruoli sia di front/back office sia per gli altri reparti.
- team player: il saper rapportarsi con i propri colleghi, di pari grado o superiori, ci renderà le giornate migliori e meno pesanti… il potersi aiutare reciprocamente o la capacità di poter accettare ordini di servizio senza obiettare oltre il giusto sarà certamente un punto di vantaggio.
Quali sono i ruoli più richiesti nel settore alberghiero?
Se si sceglie questo ambiente lavorativo, superato l’ostacolo delle caratteristiche caratteriali e di competenze specifiche, i ruoli maggiormente richiesti nel settore alberghiero sono legati ai vari ambiti:
- sala (chef de rang, maître di sala)
- cucina (chef, commis di cucina, chef de partie)
- bar (bartender)
- front office
La ristorazione rappresenta oggi un biglietto da visita che contribuisce in modo decisivo alla reputazione della struttura ricettiva. Creatività, conoscenza delle nuove tendenze gastronomiche, capacità di lavorare in team e attenzione al rapporto qualità-prezzo sono requisiti indispensabili (Fonte: Jobintorism)
Ma basta fare una rapida ricerca per trovare molte opportunità anche per il settore del Front office, dove viene sempre più richiesto oltre alle competenze standard previamente indicate, supporto nella gestione prenotazioni, revenue e marketing. Con la giusta formazione e/o aggiornamento ci si può approcciare ad alcune tecniche di revenue
Per concludere, allego un link dedicato proprio a nuove offerte di lavoro presenti
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