l’École Ducasse e l’École d’Hôtellerie et de Tourisme du Luxembourg (EHTL) rafforzano la loro collaborazione, che dura da oltre 4 anni, creando un corso di formazione ad hoc, basato sulle rispettive e complementari competenze e destinato agli studenti del settore alberghiero, della ristorazione e del turismo. Questa iniziativa sicuramente stimolerà o confermerà le vocazioni professionali per una carriera nell’alta cucina.
L’École Ducasse fornirà a partire da maggio 2023, all’interno del curriculum educativo nazionale dell’EHTL del Lussemburgo, un modulo di competenze certificato e specializzante in ristorazione.
Gli studenti dell’EHTL prenderanno parte al programma dell’École Ducasse “Gli essenziali delle Arti Culinarie”, della durata di 10 settimane, sulla base di un processo di selezione e ammissione. Questa formazione intensiva, con una forte dimensione pratica, permetterà ai partecipanti di scoprire i fondamenti della cucina francese e di padroneggiare le basi della cucina di Alain Ducasse e della sua filosofia.
Gli studenti applicheranno tecniche contemporanee e tradizionali, scopriranno tutti i segreti dei grandi classici francesi e impareranno a selezionare, preparare e cucinare i prodotti migliori.
Il corso comprende i seguenti moduli di apprendimento:
- Tecniche fondamentali dell’arte culinaria
- Bistronomy e cucina tradizionale
- Cucine mediterranee
- Tecniche fondamentali di pasticceria
- Gestione finanziaria del ristorante
- Igiene e permessi di esercizio
- Stage in un ristorante
Al termine di questo programma, gli studenti riceveranno la certificazione professionale di Chef(fe) de partie en restauration gastronomique, ufficialmente riconosciuta in Francia.
Le due istituzioni hanno scelto di annunciare questo potenziamento della loro partnership in occasione della 14ª edizione di Expogast – Salone Internazionale della Gastronomia del Lussemburgo, creato nel 1972 e che quest’anno celebra il suo 50° anniversario.
Sono lieta di condividere questo ottimo progetto di formazione rivolto agli studenti di scuola alberghiera che vogliano migliorare le loro conoscenze di cucina e pasticceria.
L’École Ducasse è un network di scuole fondato nel 1999 dallo chef pluristellato Alain Ducasse, dedicato alla trasmissione dell’eccezionale conoscenza ed eccellenza francese nelle arti culinarie e della pasticceria.
L’École Ducasse fa parte di Sommet Education, leader mondiale nell’educazione all’ospitalità. Per maggiori informazioni, si può visitare il sito dell’ École Ducasse (in lingua Inglese o Francese).
Per capire e conoscere meglio la scuola, il programma e le opportunità professionali che il diploma offre, scopri di più cliccando sul link dedicato
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